{"id":16701,"date":"2024-01-17T14:12:29","date_gmt":"2024-01-17T13:12:29","guid":{"rendered":"https:\/\/vinkompassen.se\/?post_type=artikel&p=16701"},"modified":"2024-08-28T09:36:12","modified_gmt":"2024-08-28T07:36:12","slug":"en-vit-januari-del-1","status":"publish","type":"artikel","link":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/","title":{"rendered":"En vit januari del 1"},"content":{"rendered":"\n

Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari<\/em>? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. Efter julens festligheter v\u00e4ljer m\u00e5nga att ge sin kropp en paus fr\u00e5n alkohol, vilket kan bidra till b\u00e4ttre h\u00e4lsa och v\u00e4lbefinnande. <\/h4>\n\n\n\n

Denna m\u00e5nad \u00e4r inte bara en tid f\u00f6r \u00e5terh\u00e4mtning, utan ocks\u00e5 en m\u00f6jlighet att utforska ett brett utbud av alkoholfria alternativ, fr\u00e5n sp\u00e4nnande alkoholfria viner till kreativa mocktails. Vit januari<\/em> erbjuder en chans att omv\u00e4rdera v\u00e5ra dryckesvanor och uppt\u00e4cka nya smaker, samtidigt som vi g\u00f6r ett medvetet val f\u00f6r v\u00e5r h\u00e4lsa och v\u00e4lm\u00e5ende. Alkoholfria viner \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt s\u00e5 pass heta just nu att uppsats\u00e4mnet f\u00f6r WSET Diploma<\/a> nu i januari \u00e4r just low- and no-alcohol\u00a0wine<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4nda sedan jag b\u00f6rjade arbeta som sommelier har jag lagt stort fokus p\u00e5 de alkoholfria alternativen. P\u00e5 stj\u00e4rnkrogen Frantz\u00e9n var mitt m\u00e5l att vi skulle servera ett lika bra alkoholfritt paket som vinpaket. Det gav ringar p\u00e5 vattnet och ledde till att jag b\u00e5de f\u00f6rel\u00e4ser om alkoholfritt p\u00e5 en sommelierutbildning och har f\u00e5tt \u00e4ran att prata om alkoholfritt i SVT under flera \u00e5r. N\u00e5gra ledord jag g\u00e5r efter \u00e4r: <\/p>\n\n\n\n

\n

– En duktig sommelier gl\u00f6mmer inte bort de alkoholfria alternativen, och f\u00f6rst\u00e5r hur viktigt det \u00e4r f\u00f6r g\u00e4stens helhetsupplevelse. Anledningen till att n\u00e5gon inte vill dricka alkohol spelar ingen roll, de \u00e4r fortfarande v\u00e4rda samma service och engagemang fr\u00e5n de som jobbar p\u00e5 restaurangen. <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Jag minns tillbaka till tiden n\u00e4r de enda alternativen som fanns var juice, l\u00e4tt\u00f6l eller l\u00e4sk. N\u00e4r jag f\u00f6r drygt tio \u00e5r sedan arbetade p\u00e5 en krog som erbj\u00f6d Champis och flera olika sorters \u00e4ppelmust var jag s\u00e5 stolt. Sedan dess har utbudet \u00f6kat n\u00e5got enormt, b\u00e5de p\u00e5 krogar och i butiker, med m\u00e5nga restauranger som idag g\u00f6r sina egna alkoholfria drycker. G\u00e4ster\/konsumenter st\u00e4ller h\u00f6gre krav och tekniker har utvecklats f\u00f6r hur man kan framst\u00e4lla alkoholfria viner. <\/p>\n\n\n\n

Mousserande och vita alkoholfria viner har funnits av bra kvalitet ett tag, men det tog l\u00e5ng tid innan jag hittade ett alkoholfritt r\u00f6tt vin som jag k\u00e4nde att jag kan st\u00e5 bakom och rekommendera. N\u00e5got man beh\u00f6ver komma ih\u00e5g kring alkoholfria viner \u00e4r att det \u00e4r en helt egen produkt. Det kommer aldrig smaka som ett vanligt vin. Alkoholen i sig \u00e4r en smakb\u00e4rare och ger en fyllighet som \u00e4r sv\u00e5r att efterlikna. Det samma g\u00e4ller str\u00e4vheten, tanninerna, i de r\u00f6da vinerna. <\/p>\n\n\n\n

Men hur producerar man egentligen alkoholfritt vin?<\/h5>\n\n\n\n

Alkoholfritt vin b\u00f6rjar sin resa precis som sitt alkoholhaltiga syskon \u2013 med kvalitetsdruvor som sk\u00f6rdas, krossas och j\u00e4ses. Man tillverkar allts\u00e5 f\u00f6rst vin, med alkohol, som sedan blir till avalkoholiserat vin. Tre huvudtekniker anv\u00e4nds f\u00f6r att varsamt avl\u00e4gsna alkoholen: vakuumdestillation, omv\u00e4nd osmos<\/em> och spinning cone column<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Vakuumdestillation<\/strong>: En popul\u00e4r metod i Tyskland, d\u00e4r vinet f\u00f6rs in i en h\u00f6g kolonn och uts\u00e4tts f\u00f6r vakuum. Detta s\u00e4nker lufttrycket, vilket g\u00f6r att alkoholen kokar vid normal rumstemperatur. Alkoholen kondenserar och kan sedan separeras fr\u00e5n vinet.<\/p>\n\n\n\n

Omv\u00e4nd osmos<\/strong>: H\u00e4r f\u00f6rs vinet in i en kolonn med ett halvt genomtr\u00e4ngligt membran. Genom att applicera tryck tvingas alkoholmolekylerna genom membranet, och kvar blir den alkoholfria v\u00e4tskan.<\/p>\n\n\n\n

Spinning Cone Column<\/strong>: Vanligt i Nya v\u00e4rlden, d\u00e4r vinet h\u00e4lls i en kolonn med roterande koner. Centrifugalkraften skapar en tunn v\u00e4tska, och kv\u00e4vgas tills\u00e4tts f\u00f6r att b\u00e4ra med sig vinets flyktiga arom- och smak\u00e4mnen. Dessa \u00e4mnen kondenseras och separeras fr\u00e5n v\u00e4tskan. Vinet passerar sedan konen igen vid en h\u00f6gre temperatur f\u00f6r att avl\u00e4gsna alkoholen. Arom- och smak\u00e4mnena \u00e5terf\u00f6rs till det alkoholfria vinet, som sedan blandas med oj\u00e4st druvjuice.<\/p>\n\n\n\n

Dessa tekniker m\u00f6jligg\u00f6r produktionen av alkoholfria viner som beh\u00e5ller mycket av sin ursprungliga karakt\u00e4r och komplexitet, vilket ger en njutbar upplevelse f\u00f6r de som f\u00f6redrar eller beh\u00f6ver ett alkoholfritt alternativ.<\/p>\n\n\n\n

Om vi ska ta det ett steg l\u00e4ngre och t\u00e4nka mer h\u00e5llbart med fokus p\u00e5 n\u00e4rproducerat… I Norden har vi s\u00e5 m\u00e5nga olika b\u00e4r vi kan anv\u00e4nda i drycker ocks\u00e5 som kan vara substitut till r\u00f6tt vin. Vad s\u00e4gs om aronia, svarta vinb\u00e4r, bl\u00e5b\u00e4r, bj\u00f6rnb\u00e4r, lingon och tranb\u00e4r bara f\u00f6r att n\u00e4mna n\u00e5gra? <\/p>\n\n\n\n

Tv\u00e5 producenter som verkligen har varit med och bidragit till utvecklingen av alkoholfria viner \u00e4r tyska producenten Johannes Leit<\/a>z<\/a> och svenska Oddbird<\/a> som startades av Moa G\u00fcrb\u00fczer \u00e5r 2013. <\/p>\n\n\n\n

Tillh\u00f6r du de som v\u00e4ljer en annan variant av vit januari, med fullt fokus p\u00e5 vita viner? En vit januari del 2<\/em> kommer snart… <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":[],"tags":[225],"class_list":["post-16701","artikel","type-artikel","status-publish","format-standard","hentry","tag-topplistor"],"acf":[],"yoast_head":"\nEn vit januari del 1 - Vinkompassen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. Efter julens festligheter v\u00e4ljer m\u00e5nga att ge sin kropp en paus fr\u00e5n alkohol, vilket kan bidra till b\u00e4ttre h\u00e4lsa och v\u00e4lbefinnande.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"En vit januari del 1 - Vinkompassen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. Efter julens festligheter v\u00e4ljer m\u00e5nga att ge sin kropp en paus fr\u00e5n alkohol, vilket kan bidra till b\u00e4ttre h\u00e4lsa och v\u00e4lbefinnande.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vinkompassen\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-28T07:36:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/vinkompassen.se\/app\/uploads\/2024\/01\/vit-januari.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/\",\"url\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/\",\"name\":\"En vit januari del 1 - Vinkompassen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-01-17T13:12:29+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-28T07:36:12+00:00\",\"description\":\"Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. Efter julens festligheter v\u00e4ljer m\u00e5nga att ge sin kropp en paus fr\u00e5n alkohol, vilket kan bidra till b\u00e4ttre h\u00e4lsa och v\u00e4lbefinnande.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"En vit januari del 1\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/\",\"name\":\"Vinkompassen\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/622deea7a47f0a82cfb73f342249f3bd\",\"name\":\"Daniella Egen\u00e4s\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Daniella Egen\u00e4s\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"En vit januari del 1 - Vinkompassen","description":"Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. Efter julens festligheter v\u00e4ljer m\u00e5nga att ge sin kropp en paus fr\u00e5n alkohol, vilket kan bidra till b\u00e4ttre h\u00e4lsa och v\u00e4lbefinnande.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"En vit januari del 1 - Vinkompassen","og_description":"Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. Efter julens festligheter v\u00e4ljer m\u00e5nga att ge sin kropp en paus fr\u00e5n alkohol, vilket kan bidra till b\u00e4ttre h\u00e4lsa och v\u00e4lbefinnande.","og_url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/","og_site_name":"Vinkompassen","article_modified_time":"2024-08-28T07:36:12+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":900,"url":"https:\/\/vinkompassen.se\/app\/uploads\/2024\/01\/vit-januari.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/","url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/","name":"En vit januari del 1 - Vinkompassen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website"},"datePublished":"2024-01-17T13:12:29+00:00","dateModified":"2024-08-28T07:36:12+00:00","description":"Vem har inte h\u00f6rt talas om begreppet vit januari? En m\u00e5nad dedikerad till ett alkoholfritt liv har blivit en alltmer popul\u00e4r tradition f\u00f6r m\u00e5nga som s\u00f6ker en fr\u00e4sch start p\u00e5 det nya \u00e5ret. Efter julens festligheter v\u00e4ljer m\u00e5nga att ge sin kropp en paus fr\u00e5n alkohol, vilket kan bidra till b\u00e4ttre h\u00e4lsa och v\u00e4lbefinnande.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/en-vit-januari-del-1\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"En vit januari del 1"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website","url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/","name":"Vinkompassen","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/622deea7a47f0a82cfb73f342249f3bd","name":"Daniella Egen\u00e4s","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g","caption":"Daniella Egen\u00e4s"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/artikel\/16701"}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/artikel"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/types\/artikel"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/users\/2"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/media?parent=16701"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/tags?post=16701"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}