{"id":17053,"date":"2024-02-13T15:40:05","date_gmt":"2024-02-13T14:40:05","guid":{"rendered":"https:\/\/vinkompassen.se\/?post_type=artikel&p=17053"},"modified":"2024-08-28T10:00:50","modified_gmt":"2024-08-28T08:00:50","slug":"bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag","status":"publish","type":"artikel","link":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/","title":{"rendered":"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag"},"content":{"rendered":"\n

Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset. L\u00e5t oss titta n\u00e4rmare p\u00e5 vad en vinmakare faktiskt g\u00f6r under olika delar av \u00e5ret.<\/p>\n\n\n\n

Vinmakarens roll varierar<\/h3>\n\n\n\n

Vinmakarens arbete skiljer sig \u00e5t beroende p\u00e5 typen av vineri:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Egendomsving\u00e5rdar<\/strong> – H\u00e4r sker all produktion p\u00e5 ving\u00e5rdens egna marker. Vinmakaren har full kontroll \u00f6ver varje steg i processen, fr\u00e5n druvodling till buteljering, ofta tillsammans med en ansvarig \u00f6ver odlingen.
    Exempel:
    Ch\u00e2teau Margaux<\/strong> (Bordeaux, Frankrike): Ett av de mest prestigefyllda vinhusen i v\u00e4rlden, k\u00e4nt f\u00f6r sina h\u00f6gkvalitativa viner, d\u00e4r hela vinproduktionsprocessen sker p\u00e5 egendomen.
    <\/li>\n\n\n\n
  2. Kooperativ<\/strong> – Ett kooperativ \u00e4r flera vinodlare som g\u00e5r samman och g\u00f6r vin under en och samma etikett. Vinmakaren m\u00e5ste balansera de olika odlarnas druvor f\u00f6r att skapa ett konsekvent och kvalitativt vin.
    Exempel:
    La Chablisienne<\/strong> (Chablis, Frankrike): Ett framst\u00e5ende kooperativ i Chablis-regionen som producerar n\u00e5gra av de mest uppskattade Chablis-vinerna, med druvor fr\u00e5n m\u00e5nga sm\u00e5 odlare i regionen.
    <\/li>\n\n\n\n
  3. ”Custom Crush Wineries”<\/strong> – H\u00e4r handlar vinmakarens roll om att tillgodose klienternas \u00f6nskem\u00e5l. Detta kan inneb\u00e4ra allt fr\u00e5n att f\u00f6lja specifika instruktioner till att experimentera med nya tekniker och stilar.
    Exempel:
    Crushpad<\/strong> (Kalifornien, USA): Ett custom crush-f\u00f6retag som erbjuder tj\u00e4nster f\u00f6r vinframst\u00e4llning till b\u00e5de individer och mindre varum\u00e4rken, d\u00e4r kunderna kan skapa sina egna viner med professionell hj\u00e4lp.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Sk\u00f6rden: en tid av kritiska beslut<\/h3>\n\n\n\n

    Under sk\u00f6rden \u00e4r beslutsfattandet konstant och improvisation \u00e4r av yttersta vikt, s\u00e4rskilt under en v\u00e4rmeb\u00f6lja n\u00e4r saker och ting r\u00f6r sig snabbt b\u00e5de inuti och utanf\u00f6r vink\u00e4llaren. Planering och omplanering sker st\u00e4ndigt f\u00f6r att f\u00f6rs\u00f6ka f\u00f6rhindra flaskhalsar. Vinmakaren m\u00e5ste best\u00e4mma den optimala tidpunkten f\u00f6r sk\u00f6rd baserat p\u00e5 druvornas mognad, vilket p\u00e5verkar vinets balans mellan syra, socker och tanniner. Denna process kr\u00e4ver en kombination av vetenskaplig analys och sensorisk bed\u00f6mning. <\/p>\n\n\n\n

    Logistiska utmaningar<\/h3>\n\n\n\n

    Under sk\u00f6rden hanterar vinmakaren inte bara druvorna utan ocks\u00e5 logistiken kring bearbetning och lagring. Sk\u00f6rd av druvor ska koordineras tillsammans med leveranser, bearbetningstider, tillg\u00e4ngliga tankar och j\u00e4sk\u00e4rl, pressningstider och att f\u00e5 vinet till faten. Detta inneb\u00e4r att v\u00e4lja r\u00e4tt j\u00e4sningsk\u00e4rl och lagringsk\u00e4rl, samt att planera f\u00f6r hur druvorna ska hanteras f\u00f6r att uppn\u00e5 \u00f6nskad vinprofil. Gaffeltrucken anv\u00e4nds flera g\u00e5nger om dagen f\u00f6r att flytta runt p\u00e5 pallar med druvor eller st\u00e5ltankar. Ibland kan det k\u00e4nnas som att man \u00e4r mitt uppe i ett parti Tetris f\u00f6r att f\u00e5 allt att fungera. En av de viktigaste sakerna n\u00e4r man arbetar i ett vineri \u00e4r att h\u00e5lla rent. H\u00f6gtryckstv\u00e4tten anv\u00e4nds flitigt.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"
    Foto: Daniella Lundh Egen\u00e4s<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Beslutsfattande: vinmakarens konst<\/h3>\n\n\n\n

    Vinmakarens arbete handlar mycket om att fatta beslut. En vinmakare l\u00e4gger m\u00e4rke till hur musten smakar i j\u00e4sk\u00e4rlet: Hur doftar den? Beh\u00f6ver den luft? Vad \u00e4r temperaturen? Hur smakar vinet? Beh\u00f6ver det en ytterligare punch down<\/em> eller pump over<\/em>? B\u00f6r pressningen ske tidigare snarare \u00e4n senare? Brix och temperatur kontrolleras f\u00f6r varje j\u00e4sk\u00e4rl, varje dag. Besluten str\u00e4cker sig fr\u00e5n vilka j\u00e4ststammar som ska anv\u00e4ndas, om man anv\u00e4nder tillsatt j\u00e4st eller om druvans och vineriets naturliga j\u00e4st anv\u00e4nds, till hur l\u00e4nge vinet ska \u00e5ldras p\u00e5 fat. Varje steg i processen kr\u00e4ver noggrann \u00f6verv\u00e4gning och anpassning baserat p\u00e5 vinets utveckling.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c5ret runt i ving\u00e5rden<\/h3>\n\n\n\n

    Vinmakarens arbete str\u00e4cker sig l\u00e5ngt bortom sk\u00f6rden. Under \u00e5rets g\u00e5ng \u00f6vervakar de malolaktisk j\u00e4sning, provsmakar ofta, testar olika blends, buteljerar vinet och sk\u00f6ter ving\u00e5rdsarbetet. De m\u00e5ste ocks\u00e5 planera f\u00f6r n\u00e4sta \u00e5rs sk\u00f6rd, vilket inneb\u00e4r att noggrant \u00f6vervaka ving\u00e5rdens h\u00e4lsa och utveckling.<\/p>\n\n\n\n

    Att vara vinmakare \u00e4r ett yrke som kr\u00e4ver passion, kunskap och en f\u00f6rm\u00e5ga att anpassa sig till naturens nycker. Det \u00e4r ett yrke som kombinerar konst och vetenskap, d\u00e4r varje beslut spelar en roll i skapandet av det magiska som vi kallar vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":[],"tags":[204],"class_list":["post-17053","artikel","type-artikel","status-publish","format-standard","hentry","tag-vinkunskap"],"acf":[],"yoast_head":"\nBortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag - Vinkompassen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag - Vinkompassen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vinkompassen\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-28T08:00:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/vinkompassen.se\/app\/uploads\/2024\/02\/Forklift-1024x683.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/\",\"url\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/\",\"name\":\"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag - Vinkompassen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-02-13T14:40:05+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-28T08:00:50+00:00\",\"description\":\"Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/\",\"name\":\"Vinkompassen\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/622deea7a47f0a82cfb73f342249f3bd\",\"name\":\"Daniella Egen\u00e4s\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Daniella Egen\u00e4s\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag - Vinkompassen","description":"Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag - Vinkompassen","og_description":"Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset.","og_url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/","og_site_name":"Vinkompassen","article_modified_time":"2024-08-28T08:00:50+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/vinkompassen.se\/app\/uploads\/2024\/02\/Forklift-1024x683.jpg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/","url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/","name":"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag - Vinkompassen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website"},"datePublished":"2024-02-13T14:40:05+00:00","dateModified":"2024-08-28T08:00:50+00:00","description":"Vinmakaryrket \u00e4r ofta omg\u00e4rdat av romantik \u2013 bilder av dagliga vinprovningar och vackra ving\u00e5rdar. Men verkligheten f\u00f6r en vinmakare \u00e4r fylld av utmaningar, beslut och os\u00e4kerheter som s\u00e4llan kommer fram i ljuset.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/bortom-romantiken-sanningen-om-vinmakarens-vardag\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bortom romantiken: Sanningen om vinmakarens vardag"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website","url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/","name":"Vinkompassen","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/622deea7a47f0a82cfb73f342249f3bd","name":"Daniella Egen\u00e4s","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g","caption":"Daniella Egen\u00e4s"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/artikel\/17053"}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/artikel"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/types\/artikel"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/users\/2"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/media?parent=17053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/tags?post=17053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}