{"id":19672,"date":"2024-07-12T14:02:41","date_gmt":"2024-07-12T12:02:41","guid":{"rendered":"https:\/\/vinkompassen.se\/?post_type=artikel&#038;p=19672"},"modified":"2024-08-28T10:45:12","modified_gmt":"2024-08-28T08:45:12","slug":"sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck","status":"publish","type":"artikel","link":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/","title":{"rendered":"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck."},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Vi b\u00f6rjar med att radera den fortfarande s\u00e5 hoppl\u00f6sa uppfattning om sherry som n\u00e5got man <\/strong>f\u00f6rknippar med en s\u00f6t, lite gammeldags dryck. Den existerar och kan vara fantastiskt, en tr\u00f6gflytande px \u00e4r ett ljuvligt slag i ansiktet medan artificiella Vinos Generosos de Licor med beteckningar som Pale Dry och Cream h\u00f6r hemma p\u00e5 Titanic.<\/p>\n\n\n\n<p>Nu fokuserar vi p\u00e5 torra viner tillverkade p\u00e5 palominodruvor och b\u00f6rjar med Fino och Manzanilla. <\/p>\n\n\n\n<p>Geografin skiljer dem \u00e5t och generellt f\u00e5r kustn\u00e4ra Manzanilla-viner mer s\u00e4lta och syra tack vare det n\u00e5got svalare klimatet. Den gemensamma n\u00e4mnaren \u00e4r Flor (j\u00e4stt\u00e4cket som uppst\u00e5r under lagringen) som adderar smak och textur. Unga, delikata, l\u00e4tta, uppfriskande, mineraliska och personliga viner som \u00e4r k\u00e4nsliga f\u00f6r syre. En ny\u00f6ppnad flaska b\u00f6r slukas under \u00f6ppningsdagen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Oloroso \u00e4r oxidativt \u00e5ldrade viner<\/em><\/strong>&nbsp;som bildas i fr\u00e5nvaro av flor och d\u00e4rmed exponeras f\u00f6r syre under hela \u00e5ldrandet och spritas upp till en h\u00f6gre alkogholhalt \u00e4n en Fino. Bredare, gener\u00f6sare med en m\u00e4ktig smakrikedom.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Amontillado<\/strong>&nbsp;\u00e4r fr\u00e5n starten en lagrad fino som fortifierats upp till 17% vilket d\u00f6dar j\u00e4stt\u00e4cket och ger vinet en oxiderat ton, som en blandning av fino och oloroso.&nbsp; N\u00f6tter, br\u00f6d, apelsin, saltlakrits och mogen \u00e4ppelfrukt. Strama och mer komplexa \u00e4n en Fino.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Palo Cortadons<\/strong> flor f\u00f6rsvinner p\u00e5 ett naturligt s\u00e4tt och uts\u00e4tts likas\u00e5 f\u00f6r oxidation. Det finns olika definitioner av Palo Cortado och varje sherryfirma har olika f\u00f6rklaringar p\u00e5 dess uppkomst. Lagras l\u00e4nge p\u00e5 fat. Doften kan tyckas dra \u00e5t det s\u00f6ta h\u00e5llet men smaken \u00e4r torr och har sl\u00e4ktskap med Amontillado.<\/p>\n\n\n\n<p>Solerasystemet beh\u00f6ver en egen text och det g\u00e5r att skriva spaltmeter om jordm\u00e5nen, omr\u00e5dena och vinerna. Men nu skulle det handla om sherryns funktionalitet som m\u00e5ltidsdryck.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Fino och Manzanilla:<\/strong> Gifter sig mycket v\u00e4l med r\u00e5 eller tillagad fisk med l\u00e4ttare tillbeh\u00f6r och skaldjur som f\u00e5ngar upp s\u00e4ltan och mineralerna. Funkar ypperligt till midsommarens sill och augusti-skivans kr\u00e4ftor. Himmelriket m\u00f6ter vi med devisen less is more. N\u00e4r en sk\u00e5l feta marconamandlar eller tunt skuren pata negra m\u00f6ter ett glas kylsk\u00e5pskall fino s\u00e5 uppst\u00e5r ett av vinv\u00e4rldens vackraste m\u00f6ten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Oloroso: <\/strong>Kraftfulla viner som kr\u00e4ver smakrikedom eller tyngd p\u00e5 tallriken. H\u00f6stiga grytor, svampiga soppor och st\u00f6rre vilt. Under semestern \u00e4r det ett utm\u00e4rkt val till grillad Chuleton. En dr\u00f6m till julbordets r\u00f6kta k\u00f6tt och pat\u00e9r.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Amontillado: <\/strong>\u00c4lskar precis som Fino salta mandlar och n\u00f6tter i alla dess slag. Vildsvamp, laxpudding, anka, mustiga soppor, lagrad cheddarost, kryddstark thaimat you name it. Crescendo sker i kombination med en b\u00e4ttre Janssons frestelse .<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Palo Cortado: <\/strong>Tapas, g\u00e5slever, gruyere, grillat lamm, torsk med brynt sm\u00f6r, svampsoppa och smakrika pajer.<\/p>\n\n\n\n<p>Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart. En of\u00f6rgl\u00f6mligt stor vin-och matupplevelse stundar samt en safari i, det f\u00f6r m\u00e5nga, ok\u00e4nda. Sherry \u00e4r drycken som passar till allt. Och lite till.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mycket n\u00f6je!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart<\/p>\n","protected":false},"author":2,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":[],"tags":[205,236],"class_list":["post-19672","artikel","type-artikel","status-publish","format-standard","hentry","tag-inspiration","tag-valja-ratt-vin"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck. - Vinkompassen<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck. - Vinkompassen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Vinkompassen\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-08-28T08:45:12+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/\",\"url\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/\",\"name\":\"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck. - Vinkompassen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-07-12T12:02:41+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-28T08:45:12+00:00\",\"description\":\"Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck.\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/\",\"name\":\"Vinkompassen\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/622deea7a47f0a82cfb73f342249f3bd\",\"name\":\"Daniella Egen\u00e4s\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Daniella Egen\u00e4s\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck. - Vinkompassen","description":"Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck. - Vinkompassen","og_description":"Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart","og_url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/","og_site_name":"Vinkompassen","article_modified_time":"2024-08-28T08:45:12+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Est. reading time":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/","url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/","name":"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck. - Vinkompassen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website"},"datePublished":"2024-07-12T12:02:41+00:00","dateModified":"2024-08-28T08:45:12+00:00","description":"Kombinationerna ter sig o\u00e4ndliga och vill ni bjuda hem till en st\u00e5tlig l\u00e5nglunch med m\u00e5nga r\u00e4tter och bjuda enbart p\u00e5 olika varianter av sherry \u00e4r det fullt genomf\u00f6rbart","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/artikel\/sherry-vinvarldens-mest-underskattade-maltidsdryck\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sherry- vinv\u00e4rldens mest underskattade m\u00e5ltidsdryck."}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#website","url":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/","name":"Vinkompassen","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/622deea7a47f0a82cfb73f342249f3bd","name":"Daniella Egen\u00e4s","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e3bda6163954aa056317979eba58b583?s=96&d=mm&r=g","caption":"Daniella Egen\u00e4s"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/artikel\/19672"}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/artikel"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/types\/artikel"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/users\/2"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/media?parent=19672"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.vinkompassen.se\/api\/wp\/v2\/tags?post=19672"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}