Det finns n\u00e5got n\u00e4rmast religi\u00f6st \u00f6ver att st\u00f6vla omkring i fuktiga skogsmarker och snubbla \u00f6ver en arm\u00e9 av enbenta gulhattar. Plocka, rensa och galoppera hem i lyckorusets eviga medvind. Kantareller och vin \u00e4r en duo som i likt Simon & Garfunkel best\u00e5r av en o\u00e4ndlighet av perfekta harmonier. <\/p>\n\n\n\n
G\u00e5shusframkallande smakupplevelser som utg\u00e5r fr\u00e5n f\u00f6r\u00e4dling och optimering av den ultimata r\u00e5varan. Sm\u00f6rstek, garnera, veva med risotto, dr\u00e4nk med sm\u00e4lt comt\u00e9ost, blanda i en sm\u00f6rig pasta och s\u00e5 vidare. Med andra ord en extremt tacksam produkt att kombinera med fermenterad druvmust och nedan f\u00f6ljer tre stens\u00e4kra kombinationer. <\/p>\n\n\n\n
Godello med sm\u00f6rstekta kantareller \u00e4r en kombination d\u00e4r magin ligger i dynamiken mellan kropp, syra och fett. Harmonin som uppst\u00e5r n\u00e4r det kr\u00e4miga vinet m\u00f6ter tallrikens tungviktare tar less is more till nya h\u00f6jder och rikedomen sm\u00e4lter \u00f6ver gom och hj\u00e4rta.<\/p>\n\n\n\n
Sercial. Ett annorlunda val s\u00e4ger ni. Icke sa Nicke s\u00e4ger jag. En kantarellsoppa spetsad och kombinerad med en syrastinn 5 years old J.H Concalves blir ett av vinv\u00e4rdens mest gastkramande m\u00f6ten. Ett vin som ocks\u00e5 rekommenderas n\u00e4r den experimentella \u00e5dran ropar d\u00e5 en fusion med det indiska k\u00f6ket \u00e4r vad som brukar kallas ett skolboksexempel av ett lyckat m\u00f6te.<\/p>\n\n\n\n
Sen kommer vi till den f\u00f6rmodligen mest klassiska kombinationen. Druvan som alltid har en given plats n\u00e4r svamp ska masseras med gr\u00e4dde, ost, sm\u00f6r och \u00f6rter – risotto och pasta you name it. L\u00e5t en vettig Nebbiolo med sin syra och tanninstruktur jobba in den ultimata f\u00f6reningen, den som lyfter taket och f\u00e5r g\u00e4sterna att st\u00f6na h\u00f6gt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vad dricker man till svamp? De svenska skogarna kokar av matsvampar och h\u00f6gt upp p\u00e5 m\u00e5ngas \u00f6nskelista st\u00e5r kantareller. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"menu_order":0,"template":"","format":"standard","meta":[],"tags":[205],"class_list":["post-20075","artikel","type-artikel","status-publish","format-standard","hentry","tag-inspiration"],"acf":[],"yoast_head":"\n