Druvporträtt: Pinot gris
Sommelier & Redaktör
Daniella Lundh Egenäs
2023-02-21
1minKan vi kalla den grön, eller är den egentligen grå eller rosa? Ja, den klassas åtminstone som grön.
Man hittar druvan på många platser i världen, främst i svalare klimat. Tyskland, Italien, Frankrike, Schweiz, Nya Zeeland, USA, Kanada och Österrike exempelvis. Mest kända distriktet är Alsace där deras söta viner av pinot gris är populära.
Pinot gris är oftast ljus i färgen, men vissa producenter använder sig av längre skalkontakt vilket kan ge en härlig nyans av persika, orange eller till och med ljust körsbärsröd. Hur man har valt att hantera druvan under vintillverkningen påverkar även stilen. Från friskt, blommigt och lätt till fylligt, kryddigt och tuggmotstånd i form av tannin. Syran är åt det lägre hållet. Doft och smak man ofta kan hitta är gula päron, citronzest, cantaloupmelon, mandel, vit persika. Vilka smaker man hittar beror helt på vinets färg och längd på skalkontakten.
Vad det passar till beror helt på stilen av vinet. Skaldjur, kyckling, anka och maträtter med inslag av fruktiga element är kalasgott. Såhär tänker Anders till vinerna på bilden, de vi testar i morgon:
Grauburgundern & Masianco: Vit sparris med hollandaise.
Villa Maria & Mezzacorona: Lax stekt i sesamfrön med sötsyrlig gurksallad och chili.
Paraschos Not: sallad på rökt ankbröst (läckert fett sådant) med granatäpple och romansallad, lite rostade nötter etc.
Passande glas?
Riedel Veritas Viognier/Chardonnay. Är det ett vin som är mörkare i färgen mår de bra av en större kupa eller en stund i karaff.
2026-08-28
Polska viner – en växande vinindustri med potential
Polska viner är en ny och spännande del av vinvärlden, som på senare år har fått ökad uppmärksamhet. Trots det kalla klimatet har vinodlare i Polen lyckats skapa viner av hög kvalitet, med en unik karaktär som reflekterar landets terroir. Den polska vinindustrin är fortfarande ung men växer snabbt och erbjuder både vita och röda viner som fascinerar och överraskar.
Vinkompassen
2026-08-28
Louis Bouillot – en tradition av franska bubblor
Louis Bouillot är en av de mest erkända producenterna av Crémant de Bourgogne, den mousserande vintypen från Bourgogne-regionen i Frankrike. Med en lång historia och ett fokus på kvalitet har Louis Bouillot blivit synonymt med elegans och tradition i produktionen av mousserande viner som utmanar de mer kända champagnerna, men till ett mer tillgängligt pris.
Vinkompassen
2026-08-28
Hur smakar gammalt vin? Från utveckling till när det går fel
Att öppna en flaska gammalt vin kan vara en fantastisk upplevelse, men inte alltid. Med åren förändras vinets smak, och det är inte alltid för det bättre. För den erfarne vinälskaren handlar det om att känna igen de nyanser som vinets ålder skapar, men också att veta när vinet har gått för långt. Här går vi igenom både de bästa och de inte så bästa utvecklingarna som kan ske när vin lagras.