Midsommarmat och vin som smakar svensk sommar på riktigt

Vinkompassen

2025-06-10

 1min

Midsommarmat är en hyllning till svenska smaker i sin allra mest somriga form – från sill och färskpotatis till jordgubbar och gräddfil. Här får du inspiration till en traditionell midsommarmeny och tips på vin som verkligen gifter sig med maten.

Midsommarmat som förtjänar rätt vin i glaset

När midsommarsolen står som högst vill vi njuta av det bästa Sverige har att erbjuda – och det märks på borden. Måltiden präglas av råvaror i säsong, många smårätter och en känsla av ledighet. Den klassiska midsommarmenyn rymmer ofta både salta, syrliga och söta smaker, vilket ställer krav på drycken. Men med rätt vinval blir upplevelsen både harmonisk och minnesvärd.

Sill och vin – en utmaning som går att lösa

Sillbordet är en midsommarikon – med inläggningar i allt från lök och senap till dill och curry. Sötma, syra och sälta dominerar, vilket gör att vinmatchningen behöver ha samma komponenter.

• Vin som passar: Ett aromatiskt vitt vin med hög syra och gärna lite restsötma. Tänk riesling (halvtorr), silvaner eller en fruktig muscat.
• Serveringstips: Servera vinet väl kylt (8–10°C) och gärna i små mängder till varje sillvariant – precis som man smakar sig genom snapsarna.

Vill du hellre undvika vin till sillen? Vänta då tills den är avklarad och servera istället till nästa rätt.

Färskpotatis, gräddfil och västerbottensost

När sillen är avklarad kommer ofta potatisen i fokus, gärna tillsammans med gräddfil, gräslök och ibland en skiva västerbottensostpaj. Här handlar det om milda, krämiga smaker med fin sälta.

• Vin som passar: En frisk, torr chardonnay utan för mycket fatkaraktär eller en sauvignon blanc med örtig friskhet. Här får vinet gärna ha ett friskt lyft men inte överrösta den subtila sältan i osten eller gräddfilens syrlighet.

Grillat kött eller lax – variationer på midsommarens varmrätt

Många väljer att komplettera midsommarbordet med något från grillen – lax, kyckling, fläsk eller lamm är vanliga inslag. Serveras ofta med primörer, örtsås eller potatissallad.

• Till lax: Välj ett vitt vin med struktur, till exempel en fatad chardonnay eller en ekad chenin blanc.
• Till kött: Ett mjukt rött vin med låg tanninhalt som pinot noir eller gamay (Beaujolais) fungerar fint. Gärna något svalt serverat, runt 14–16°C.

Efterrätt: Jordgubbar som får ta huvudrollen

Inget midsommarfirande utan jordgubbar! Serveras ofta med grädde, glass eller maräng – eller som klassisk jordgubbstårta.

• Vin som passar: En mousserande rosé med liten sötma (t.ex. demi-sec) eller ett lätt pärlande vin med bärighet. Även en frisk moscato fungerar utmärkt.
• Tips: Undvik torra viner – jordgubbarnas sötma får dem att smaka syrligt och strävt ihop med vin utan restsocker.

Skåla in din midsommarmat med rätt vin i glaset

Med några genomtänkta vinval blir din midsommarmat ännu bättre. Tänk på att servera flera olika viner i mindre mängder – det speglar bordets variation och skapar en mer nyanserad upplevelse.

På Vinkompassen.se hittar du fler tips på vin till svensk sommar, från lättare roséviner till bubbel som passar för skålar i midnattssol. Skål och glad midsommar!