Så matchar du vin med våfflor.

Vinkompassen

2025-03-28

 1min

Doften av nygräddade våfflor är ett minst lika säkert vårtecken som tranor och väder-bakslag. Det är väldigt gott med en kopp java till standardvarianten men är ni ute efter att kombinera med vin får sylten bestämma – vad berättar smak, syra och sötma. Här rekommenderas en Tokaji eller Sauternes vid gyllene bärfrukt och en Colheita Port om fruktkompotten går i de svenska skogarnas tecken.

Variationer på våfflor är numera eviga med olika färger och tillbehör men basen tenderar att vara smörig och krämig vilket ger en frasig textur och fluffig kärna. I kombination med dryck behöver vi alltså element i flaskan som kan matcha texturen och skära igenom tillbehören för att möta kärleken i det krämiga. Som alltid beror det på vad för tillbehör, är det en smakrik historia behöver vinet vara smakrikt och så vidare. Dock slår vi ett slag för mousserande vin med frisk syra där moussen matchar våfflornas textur och syrorna finner ro med innanmätets mer rundlagda element.

Våfflor-grundrecept

Recept på enkel våffelsmet som ger klassiska frasvåfflor. Våfflorna blir frasiga och goda, precis som de ska vara. Servera dem gärna med sylt och vispad grädde eller något annat gott tillbehör. 

Ingredienser

100 g smör
0,5 bakpulver
1 tsk socker
0,5 tsk salt
3 dl vatten

1. Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt. Vispa i vattnet och till sist det smälta smöret.
2.  Pensla eventuellt laggen med smör före gräddning. Grädda våfflor av smeten i våffeljärn tills de är frasiga och har fått fin färg.
3.  Servera våfflorna med sylt och lättvispad grädde. Uteslut sockret om våfflorna ska serveras med salt topping.